Туркменская халва из чего

Главная Как делают халву: Вероятно потому, что мужчины умеют хранить секреты лучше, чем женщины! Секреты и хитрости приготовления передавались из поколения в поколение по мужской линии: В качестве основных ингредиентов для восточного десерта выступали сахар, орехи, шафран и топленое масло. Время внесло свои коррективы и в рецепты, и в способы производства.

Что же представляет собой современная восточная сладость? Как из чего делают халву нынешние мастера? Славится отличными вкусовыми качествами и большой питательной ценностью. Её состав очень прост - основных компонентов три: Иногда в состав халвы вводятся и дополнительные ингредиенты: Производится лакомство путем взбивания карамели с растертыми семенами. Пенообразователь используется в промышленном производстве. В домашних рецептах встречается редко.

Структура качественной халвы слоисто-волокнистая. Консистенция — в меру хрупкая. Цвет зависит от разновидности: Насыщенный серо-зеленый цвет свидетельствует о том, что в процессе производства халвы использовали шрот — туркменская халва из чего в муку кожуру шелуху. Калорий в халве как в шоколаде, а пользы в разы больше! Она сохраняет все полезные свойства семечек и орехов. Содержит фитостерол, железо, кальций, магний, фосфор, цинк и целую туркменская халва из чего витаминов.

Благотворно воздействует на работу сердца и нервной системы, снижает уровень холестерина в крови, туркменская халва из чего обмен веществ и, конечно же, способствует хорошему настроению! Не так полезна халва, в состав которой входит большое количество консервантов, искусственных красителей и синтетических эмульгаторов - такая может вызвать аллергию и даже нарушение обмена веществ. Подсолнечная халва Это халва, для производства которой используются молотые семена подсолнечника: В среднем г очищенных семян на 1 кг готового продукта.

В состав подсолнечной халвы входит множество полиненасыщенных жирных кислот и витаминов: Витамин D, сохраняющий крепкими наши зубы и кости.

туркменская халва из чего

Производство подсолнечной халвы осуществляется в несколько этапов: Подготовительный этап Семена очищают от посторонних примесей и кожуры на машинах периодического или непрерывного действия - отслаивание оболочки происходит за счет трения семечек о стенки резервуаров. Ядра окончательно очищаются под водой и отправляются в горячий цех. Далее следует термическая обработка. На этом этапе из них испаряется почти вся влага, но количество полезных масел остается прежним.

Ядра приобретают красивый золотистый цвет и характерный аромат. Приготовление белковой массы Жареные семечки отправляют в экструдер, который тщательно перетирает ядра, превращая их в пастообразную белковую массу — халвин. Пасту перетирают несколько. До тех пор, пока она не станет текучей как сгущенное молоко Приготовление карамельной массы Приготовление карамели начинается с варки сиропа из воды, сахара и патоки.

Патоки должно быть больше, чем сахара - она помогает полностью растворить кристаллы песка и делает будущую халву пластичной. Сироп уваривается в вакуум-аппаратах до тех пор, пока не станет густым и тягучим — такой легче взбить.

Он придает смеси нужный цвет и правильную консистенцию. Перемешивание и расфасовка На последнем этапе карамель соединяют с халвином и тщательно вымешивают: Во время вымешивания жидкая смесь становится твердой и рассыпчатой. Туркменская халва из чего производственная линия позволяет получить туркменская халва из чего менее тонны готового продукта туркменская халва из чего 8-ми часовой рабочий день. Автоматизированная линия увеличивает производственные объемы вдвое.

Кунжутная и тахинная халва Основной компонент в составе кунжутной халвы — молотый кунжут. В составе тахинной халвы - внутренняя часть кунжутных семян. Если в производстве использовались и целые ядра и внутренняя их часть - это кунжутно-тахинная халва. Содержание биоактивных веществ в кунжутной халве примерно то же, что в подсолнечной, но концентрация особенно высока. Так, например, в г этого продукта содержится в среднем мг фитостерина — вдвое больше, чем в арахисовом или подсолнечном десерте.

Добыча калийных удобрений в Солигорске. Меловые карьеры. Солеотвалы.

Отсюда легкое горьковатое послевкусие. Производство также имеет свои особенности. Так, оболочки кунжутных семян прилегают к ядрам более плотно и отделяются гораздо сложнее, чем у семян подсолнечника. Для облегчения очистки кунжут предварительно вымачивают в кипятке на протяжении часов.

Технология окончательной очистки также другая. Семечки промывают не в воде, а в растворе поваренной соли — соломуре. Оболочка оседает на дне, а ядра всплывают на поверхность — их собирают, удаляют солевые отложения и отправляют в жаровню.

Специалисты используют мягкие режимы для того, чтобы не испортить продукт. Далее — по аналогии: Ореховая халва Основой для ореховой халвы служат туркменская халва из чего, грецкий орех, фисташки или кешью.

Но чаще всего используется измельченный арахис. Благодаря витаминному составу, ореховая халва защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами, благотворно туркменская халва из чего на состояние различных органов и систем организма. По способу производства ореховая халва близка к кунжутной.

Особенность же заключается в том, что очищают орехи не до, а после обжарки. Термическая обработка способствует более легкому снятию тонкой ореховой пленки.

Перемешивание ореховой массы производится в несколько этапов: Второй продолжается минуты.

туркменская халва из чего

Третий — минут с несколькими перерывами. Себестоимость такой халвы составляет в среднем рублей за 1 кг. Оптовые цены больше примерно на туркменская халва из чего.

Розничные - вчетверо выше. Домашняя халва Существуют самые разнообразные рецепты приготовления халвы в домашних условиях - простые и сложные.

туркменская халва из чего

Например, сырая арахисовая халва с финиками.