Торт безе шоколад мандарины

торт безе шоколад мандарины

Марципан разминаем лопаткой вместе с мандариновым соком, пробиваем блендером, при необходимости. Желтки взбиваем с сахаром в пышный светлый крем. Вводим марципан, взбиваем, добавляем мандариновую цедру. Белки взбиваем в плотную устойчивую пену. Аккуратно вводим оставшуюся часть белков, торт безе шоколад мандарины так, чтобы белки не осели. Выливаем тесто в форму или тортовое кольцо диаметром 14 см.

торт безе шоколад мандарины

Вынимаем, остужаем, разрезаем на два одинаковых коржа. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. По торт безе шоколад мандарины нужно было взять мандариновые сегменты, то есть, аккуратно вырезать дольки без кожицы. У меня мандаринки были небольшие и мягкие, вырезать сегменты оказалось не так-то просто: Потому я взяла дольки и очень хорошо перемолола их в блендере вместе с кожицей в пюре.

Желатин замачиваем в 15 г.

Торт безе с орехами. Торт с безе и орехами

Смешиваем в кастрюльке мандариновое пюре, сахар и мандариновую цедру. Доводим до кипения и кипятим 1 мин. Вводим распущенный желатин, перемешиваем. Шоколад торт безе шоколад мандарины на водяной бане или в микроволновой печи осторожно! Добавляем вафельную крошку кукурузные хлопьяперемешиваем.

Равномерно распределяем по второму бисквиту и замораживаем. Желатин замачиваем в 30 г. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду и всыпаем сахар, ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения и до растворения сахара. Снимите пальцами сироп с ложки и попробуйте слепить шарик. Если шарик мягкий и легко мнется - готово! Одновременно взбиваем белки с щепоткой соли в плотную устойчивую пену. Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем горячий сироп в белки.

Взбиваем пока масса торт безе шоколад мандарины увеличится вдвое и не остынет до комнатной температуры. Нагреваем одну часть мандаринового пюре дольки мандарина измельчаем в блендере, протираем через сито и отмеряем нужное количестводобавляем распущенный желатин, перемешиваем.

Смешиваем пюре и взбитые белки. Разъемную форму диаметром 16 см. На торт безе шоколад мандарины формы выливаем половину мусса, выкладываем бисквит с мандариновый компотом, компотом. Выливаем вторую часть мусса, накрываем сверху бисквитом с хрустящей мандариновой прослойкой, прослойкой.

торт безе шоколад мандарины

Отправляем в морозилку на 4 часа, не меньше, торт должен быть хорошо заморожен перед заливкой глазурью. Желатин замачиваем в 55 гр. Сливки и молоко на небольшом огне доводим до кипения не кипятим! Воду, сахар, инвертный сироп нагреваем, помешивая, до кипения и варим до состояния густого сиропа. Смешиваем обе массы, добавляем распущенный желатин и краситель, перемешиваем. Процеживаем через мелкое сито. Вынимаем торт из морозилки, вынимаем из формы, снимаем торт безе шоколад мандарины.

Ставим торт на решетку или на перевернутую тарелку торт безе шоколад мандарины одним движение равномерно выливаем глазурь на торт.

торт безе шоколад мандарины

Если видны просветы, можно собрать оставшуюся глазурь и залить торт снова, но в таком случае глазурь может лечь не равномерно. Я украсила шоколадной лентой и бабочками.