Суп с морепррдуктами и маленькой пастой

Приготовление супа Кто был в Тайландетот обязательно пробовал знаменитый тайский суп Том Ям.

суп с морепррдуктами и маленькой пастой

Если вы были в Тайланде и не попробовали Том Ям — значит вы не были в Тайланде, и вам придется съездить туда еще раз, чтобы отведать Том Ям. Это самый острый суп в мире и это самый вкусный суп в мире! Многолетние научные исследования показали, что суп также является отличной профилактикой рака, именно из-за него тайцы так редко страдают от этого заболевания.

Этот суп настолько популярен в мире, что у него даже есть свои фан-клубы. Мы также стали его жертвами. И теперь вынуждены готовить его дома, поскольку больше не в силах от него отказаться. Суп Том Ям предлагают в каждом ресторане и кафе Таиланда, а также во многих кафе и ресторанах других стран Юго-Восточной Азии.

При этом каждый повар готовит его индивидуально, добавляя то одни, то другие входящие в состав ингредиенты, в большем или меньшем суп с морепррдуктами и маленькой пастой, дополняя кокосовым молоком либо без. Существует несколько разновидностей этого супа в зависимости от ингредиентов: Я бы даже сказал, я не рекомендую этого делать, иначе первой приготовленной порцией вы, скорее всего, испортите себе все впечатление о нем, и никогда больше не станете пробовать повторно.

Только попробовав его на родине можно пробовать его приготовить, суп с морепррдуктами и маленькой пастой раз стараясь внести что-то новое в процесс приготовления, пробовать различные ингредиенты, чтобы добиваться того вкуса, который вы однажды попробовали. Основа супа Самое главное, как и во всей тайской кухне — качественные ингредиенты. Основой супа является острая паста чили для супа Том Ям, которую можно сделать самому как описано ниже.

В России такую пасту достать очень трудно. По крайней мере, нам ее найти не удалось. Продается она суп с морепррдуктами и маленькой пастой банках или пакетах. В банках обычно чистая паста для приготовления, а в пакетах что-то вроде полуфабриката, куда уже добавлены дополнительные ароматные ингредиенты — галангал, лемонграсс, кафир. На пакетах с обратной стороны написан способ приготовления иногда с переводом на английскомно по большему счету он не отличается от приготовления супа с обычной пастой.

Если на пакете нет перевода и все написано на непонятном азиатском языке, то просто готовьте суп по нижеприведенному рецепту, а суп с морепррдуктами и маленькой пастой приготовленной собственноручно пасты добавляйте пасту из пакета. Только осторожнее с соевым или рыбным соусом, так как в пакетах уже достаточно много коцентрированного рыбного соуса, и вы можете просто пересолить суп.

Ингредиенты Для начала немного информации о ингредиентах самого супа ингредиент для приготовления пасты ниже и чем их можно заменить: Лемонграсс лимонное сорго, lemongrass — стебли диаметром около 1 см. Иногда попадается в крупных супермаркетах, как правило, в отделе с овощами и травами, в упакованном виде.

Если не нашли, то можно обойтись без него, заменить лимонной травой или кожурой лимона или лайма.

суп с морепррдуктами и маленькой пастой

Суп с морепррдуктами и маленькой пастой он придает особый лимонный аромат, но без него суп тоже вполне съедобен. Галангал галанга, калган, galangal — разновидность имбиря, имеет острый вкус и жесткий как дерево. У нас он не встречается, но вполне заменим обычным имбирем. Можно использовать как свежий имбирь, так и высушенный или молотый из пакетика. Каффир kaffir — темно-зеленые листья с дерева лайма, специально выращиваемого только из-за листьев. Также не встречается в России, но можно заменить листьями комнатного лимона.

Придает еще один оттенок лимонного аромата супу. Употребляется в виде зелени и придает приятный аромат. Зимой мы используем замороженную траву, выращенную на даче, а иногда заменяем ее семенами широко продаются в наших магазинах.

суп с морепррдуктами и маленькой пастой

Используется для придания специфического запаха, а также вместо соли. Обладает чрезвычайно специфическим запахом сам по себе, но в блюдах его запах и вкус чудесен. Можно заменить соевым соусом, но лучше все-таки найти рыбный соус. Заменяются шампиньонами, вешенками или грибами шиитаке все продается в наших супермаркетах. Кокосовое молоко или кокосовые сливки. Используется, чтобы сделать одну из разновидностей супа с более мягким вкусом, предназначенную скорее для европейцев.

Если захотите, вполне можете заменить обычными сливками или молоком, или вообще обойтись без того и другого. Если все-таки хотите сделать суп с кокосовым молоком, можете купить кокос или купить кокосовые сливки в пакете, если найдете, суп с морепррдуктами и маленькой пастой супермаркете.

суп с морепррдуктами и маленькой пастой

Является не обязательным ингредиентом. Обычно добавляется к креветкам, чтобы сделать суп более сытным или когда мало креветок или морепродуктов. Креветки или другие морепродукты кальмары, морские гребешки, осьминоги и.

Суп с Креветками

Можно заменить лимонным соком. Как видите, ингредиенты суп с морепррдуктами и маленькой пастой специфические, но все их можно заменить. Конечно, замена скажется не в пользу улучшения вкуса блюда, но вполне имеет место. Оригинальные пряности вы можете привезти из самого Таиланда или соседних стран Юго-Восточной Азии, где они продаются на местных рынках или в супермаркетах.

Цены на них там просто копеешные 1 кг. Можно заказать по Интернету таким же ценителям Том Яма, которые в очередной раз едут Таиланд. Приготовление пасты Том Ям Если вам не удалось купить оригинальную пасту, то можно сделать пасту самому.

На наш вкус, она абсолютно ничем не уступает купленной в Азии, разве что только остротой. Соблюдайте меры предосторожности при работе с перцем и готовой пастой: Для приготовления пасты необходимы: Перец чили или любой другой острый перец, который вы найдете в наших магазинах или на рынке. Лук шалот без каких-либо различий легко заменяется на обычный репчатый лук.

Имбирь необязательный ингредиент, так как все равно будет добавляться в суп позже. Налейте в сковородку столовых ложки растительного масла по мере приготовления пасты можно добавить масла еще, если покажется что паста слишком густая и масла недостаточно.

Когда масло разогреется, бросьте туда зубчиков тонко нарезанного чеснока. Чеснок должен обжариться до золотистого цвета. Если масло достаточно горячее, то на это уйдет буквально несколько секунд. Выловите чеснок из масла и положите его отдельно. Затем в то же самое масло бросьте 1 среднюю головку нарезанного лука шалота или репчатого лука. Его также необходимо выдержать до золотистого цвета, а затем выловить и положить вместе с чесноком.

Снова в то же самое масло добавьте штук как можно мельче нарезанных перца суп с морепррдуктами и маленькой пастой рекомендуется очистить перец от семян, но для настоящей пасты Том Ям семена перца не очищаются и присутствуют в пастенемного подсушите его в масле примерно 1 суп с морепррдуктами и маленькой пастойа затем добавьте в сковородку ранее обжаренные чеснок, лук. Также можно добавить натертый имбирь, но повторюсь, имбирь не обязателен и будет добавлен при приготовлении супа. Подержите еще немного смесь на сковородке постоянно помешивая не забудьте добавить немного масла если смесь слишком густаязаме снимите с огня, и все мелко разотрите в блендере или другим способом имейте в виду, что чашку блендера придется мыть потом много.

Паста должна получиться густой, не растекаться и не стекать с ложки. Приготовленная паста не портится, и долго хранится в холодильнике у нас простояла 6 месяцев и не испортилась. Приготовление супа Приступим к приготовлению непосредственно самого супа две порции: Суп готовится на курином или рыбном бульоне. Проще всего, конечно, сделать куриный. Можно сварить натуральный бульон, а можно воспользоваться бульонным кубиком. Для большей наваристости можно проварить в бульоне очищенные и промытые панцири и головы креветок.

Бульона на две порции понадобится примерно 0,5 литра. Не солите бульон, вместо соли используется рыбный соус. В готовый бульон бросьте приправы: Проварите суп с морепррдуктами и маленькой пастойчтобы они отдали каждый свой аромат и вкус.

Далее их можно вынуть, чтобы не мешались в тарелке. Стебель лемонграсса можно и оставить: Не снимая бульон с огня, добавьте пасту. Количество пасты зависит от ее остроты, особенно если вы готовили ее. Мы обычно добавляем одну столовую ложку с горкой на две порции. Уже когда добавите все ингредиенты, суп суп с морепррдуктами и маленькой пастой попробовать и добавить еще пасту.

Затем бросьте в суп подготовленные и очищенные креветки и морепродукты; куриное мясо, порезанное небольшими кусочками; грибы ; рыбный соус вместо соли ; перец чили кто любит поострее. Все это добавляется по вкусу индивидуально, но без креветок и грибов суп обычно не готовится. Чтобы сделать вкус супа немного мягче, особенно если переборщили пасты, можно добавить кокосовое молоко или сливки около грамм. За пару минут до снятия с огня можно бросить дольку чеснока и маленькую очищенную луковицу, разрезанную пополам.

Еще один суп с морепррдуктами и маленькой пастой, который разнообразит вкус — помидор. Можно добавить пару долек или разрезанную пополам черри.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать сверху зеленью желательно кинзой, но можно и зеленым луком, петрушкой и добавить, по крайней мере, одну чайную ложку сока лайма или лимона. Не расстраивайтесь, если у вас не получится суп с морепррдуктами и маленькой пастой первого раза такой же суп, какой вы пробовали в Таиланде, но пробуйте, экпериментируйте, меняйте ингредиенты, и тогда у вас все получится.

А напоследок небольшой секрет: Будем рады вашим отзывам. Ну а теперь, если вы все усвоили, можете посмотреть видео о том, как приготовить Том Ям из оригинальных ингредиентов, а после этого отправляйтесь на кухню: Лучшие цены на авиабилеты в Тайланд: И не забудьте поделиться с друзьями, если информация на странице вам понравилась: Вы можете оставить сообщение как гость, а можете Зарегистрироваться или Войти Re: