Сочные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Фирменные котлеты моего папы. Сочные и очень вкусные.

Готовим сочные курино - кабачковые котлеты. Очень вкусно!

Рецепт мужской, основательный и поэтому имеет множество нюансов, дающих ответы на вопросы о том как без проблем приготовить настоящие домашние котлеты. Можно для этой цели дополнительно перекрутить кусочек сала. А вот лук на мясорубке лучше не перекручивать, а мелко-мелко нарезать ножом, чтоб он не потерял своей сочности и аромата.

В фарш хорошо добавить немного воды влить вместе с размокшим хлебомприготавливаясь, она становится бульончиком и остается внутри котлет.

сочные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Это очень важная технологическая манипуляция. Так котлетное тесто становится эластичным и прекрасно держится кусочком. Начинать жарить котлеты надо на хорошем огне и без крышки, из-за высокой температуры сразу же образуется корочка, которая не только удерживает сок и жир внутри, но и препятствует прилипанию котлет к сковороде. Обваливание в муке также уменьшает риск прилипания. Вода должна хорошо размочить хлебушек. Мясо пропустить через мясорубку на крупной решетке.

сочные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Добавить хлебный мякиш вместе с водойяйцо, лук. Посолить на 1 кг мяса 1 ч.

сочные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Затем рукой, смоченной в воде, отрываем комочки фарша величиной с котлету и с расстояния 20 см бросаем обратно в миску, разбиваем таким образом фарш минут 10, пока он не станет эластичным, однородным, и будет держаться одной массой.

Котлеты из фарша вымешанного таким способом никогда не разваливаются при жарке на сковороде! Даем фаршу отдохнуть минут. В это время мясные кусочки напитываются маринуются луковым соком, солью и перцем. Мокрыми руками формируем котлеты и перед обжаркой обваливаем в муке.

сочные котлеты из фарша рецепт с фото пошагово

Жарим котлеты на хорошо прогретой сковороде, когда масло уже начало изрядно шкворчать. В этот момент от высокой температуры образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если выложить котлеты на плохо прогретую сковороду они начнут прилипать к сковороде и могут из-за этого развалиться.

Начинаем жарить БЕЗ крышки по 5 минут на каждой стороне, затем еще раз переворачиваем, немного уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты: Подавать с жареной картошечкой да с огурчиком! А вот еще вкусные рецепты: