Смотреть рецепт торта опера

Торт Опера Шаг 1 Приготовим миндальный бисквитный корж.

смотреть рецепт торта опера

В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем граммов сахарной пудры или сахара, взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой пены. В отдельную посуду отделяем 3 белка, добавляем 15 граммов сахара и взбиваем до получения пышной пены. Шаг 2 Пока белки взбиваются, смешиваем граммов миндальной муки и 40 граммов муки, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку воздухом.

Во взбитые яйца, в два приема, аккуратно перемешивая в смотреть рецепт торта опера направлении, добавляем взбитые белки. Шаг 3 В полученную смесь, перемешивая в одном направлении, добавляем муку, добавляем 30 граммов мягкого сливочного масла и перемешиваем. Шаг 4 Полученное тесто выкладываем на противень, размером 40X60 сантиметров, выстеленный смотреть рецепт торта опера для выпечки, смазанной сливочным маслом.

смотреть рецепт торта опера

Выпекаем бисквитный миндальный корж в заранее разогретой духовке при температуре градусов Цельсия, приблизительно, 7 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и даем немного остыть. Шаг 5 Приготовим ганаш для сливочного шоколадного крема. Шаг смотреть рецепт торта опера Приготовим кофейный сироп для промочки бисквита. Для этого в кастрюльку насыпаем граммов сахара, добавляем 50 миллилитров воды, доводим до кипения, выключаем и добавляем 50 миллилитров очень крепкого черного кофе, отставляем в сторону.

Шаг 7 Остывший бисквит переворачиваем, легко удаляем бумагу и делим на 3 равные части. Шаг 8 Приготовим белковый заварной масляный кофейный крем. В кастрюльку насыпаем граммов сахара, наливаем 40 миллилитров смотреть рецепт торта опера, доводим до кипения и кипятим до температуры градусов Цельсия. Шаг 9 На высокой скорости миксером взбиваем 2 белка в крупную пену, не прекращая взбивания, постепенно вливаем подготовленный горячий сироп, продолжаем взбивать до полного остывания меренги.

Этот способ приготовления меренги называется итальянский. Шаг 10 В разделе Кулинарные хитрости на нашем сайте вы также найдете рецепты приготовления французской меренги и швейцарской меренги.

Перемешивая на средней скорости, постепенно добавляем в меренгу граммов мягкого сливочного масла.

смотреть рецепт торта опера

Затем добавляем 30 миллилитров очень крепкого черного кофе, ставим в холодильник. Смотреть рецепт торта опера 11 Вынимаем из холодильника ганаш и на высокой скорости взбиваем миксером до получения пышного мягкого сливочного шоколадного крема. Будьте осторожны — это очень быстрый процесс, не перебейте крем, может получиться шоколадное масло.

Шаг 12 В микроволновой печи или на водяной бане разогреваем граммов горького шоколада, добавляем 20 граммов растительного масла, перемешиваем и приступаем к сборке торта. Смазываем корж подготовленным растопленным шоколадом, накрываем бумагой для выпечки, переворачиваем на доску. Шаг 13 Промачиваем корж третьей частью подготовленного кофейного сиропа, покрываем подготовленным сливочным шоколадным кремом.

Шаг 14 Поверх кладем второй корж, промачиваем третьей частью сиропа, смазываем тремя четвертями белкового заварного масляного смотреть рецепт торта опера крема, четвертую часть крема оставляем. Кладем третий корж, промачиваем оставшимся сиропом и смазываем его оставшимся кремом.

Торт Опера с авторскими изменениями от участника МастерШеф – Все буде добре. Выпуск 900 от 20.10.16

Шаг 15 Приготовим шоколадную смотреть рецепт торта опера. Шаг 16 Торт накрываем доской и переворачиваем, удаляем бумагу и наносим ровный слой шоколадной глазури. Шаг 17 Немного шоколадной глазури кладем в корнетик и при помощи корнетика пишем название торта — Опера.

Подаём этот элегантный и очень вкусный торт к сладкому столу с чаем или с кофе.

смотреть рецепт торта опера

В вашем профиле на этом сайте будут собраны все сохраненные рецепты. Всё, что нужно сделать — войти на сайт.