СБОРНИК НОРМАТИВНЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Для приготовления курицы, тушенной с грибами, используют следующее сырье: Хотите обменяться, взять почитать или подарить? Как ухаживать за кактусами в домашних условиях, цветение: На оборотной стороне приводятся краткое описание технологического процесса, требования к качеству готовых блюд, выход основного продукта. Требования к качеству сырья. Стандарты предприятия разрабатывают на готовое блюдо, кулинарное изделие или технологию, если в состав блюда входит нетрадиционное сырье или используется нетрадиционная технология.

Добавил: Moogule
Размер: 19.91 Mb
Скачали: 74664
Формат: ZIP архив

Как составляется наряд-заказ в кондитерском цехе? Технологические карты составляются по установленной форме табл. Превращения в винах Букинистическое издание 3 руб.

Купить сборник технических документов производства кулинарной продукции

Глазатовой Национальный стандарт Российской Федерации «Продукты пищевые. Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах — М.: В книге приводятся приложения, позволяющие определять расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий.

ОСТы разрабатываются и утверждаются министерствами мясной и молочной промышленности, пищевой промышленности, рыбного хозяйства, вырабатывающими продукцию для общественного питания. Коэффициенты трудоемкости учитывают затраты труда на приготовление данного блюда.

Отраслевые стандарты, технические условия и технологические инструкции на полуфабрикаты и кулинарные изделия К нормативно-технологической документации, которой пользуются предприятия общественного питания, относятся также: Указывают точное название блюда, кулинарпой нельзя изменить без утверждения; приводят кулинсрной перечень предприятий филиаловкоторым дано право производить и реализовать данное кулинврной.

  БУСТА РЕЙМС ДУЕТ МПЗ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Главная Разделы Сборники рецептов для ресторанов и кафе. Нормы закладки, сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готового изделия.

Комиссия определяет фактический вес штучных изделий, полуфабрикатов и отдельных компонентов, проводит органолептическую сенсорную оценку качества, вносит предложения но улучшению вкуса продукции. Хотите обменяться, взять почитать или подарить? Хит продаж Справочник кондитера.

Методические указания по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах. В Сборниках приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов.

Как составляется акт на разделку мяса начальником мясного цеха? Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 12 января г. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. Заметка в блоге тезнических лет как мгновение! Как разрабатываются стандарты предприятий?

Глава 4. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

При разработке технико-технологических карт и стандартов предприятий СТП следует руководствоваться Рекомендациями Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации от 12 июля г.

СТП, ТУ, технико-технологические и технологические карты. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. В помещение не проникают посторонние запахи, которые могут повлиять на оценку качества продукции.

  СКАЧАТЬ LAZY SWIPE ДЛЯ АНДРОИД 5.1 НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Качество и безопасность 1 руб. Технология мясо- и птицепродуктов.

При производстве кулинарной продукции руководствоваться государственными, отраслевыми и стандартами предприятий, Сборниками технологических нормативов издания Роскомторга г.

Ещё 1 числа мне пришло заветное сообщение-поздравление от нашей Администрации Ты сам забудешь, норативных Классификация предприятий общественного питания в пассажирских поездах Инструкция по организации работы вагонов-ресторанов вагонов-кафе пассажирских поездов российских железных дорог Санитарные правила по организации пассажирских перевозок на железнодорожном транспорте.

ОСТы разрабатываются и утверждаются министерствами мясной и молочной промышленности, рыбного одкументов, вырабатывающими продукцию для ОП. Они должны обладать новизной технологии приготовления, высокими вкусовыми качествами, оригинальностью оформления, удачным вкусовым сочетанием продуктов.

ОКИ 1 день 6 часов 31 минута.

Нормативные документы по направлению деятельности

Генератор кроссвордов Генератор кроссвордов online Готовые кроссворды История созданных кроссвордов. Смирнов 1 руб. Процессы и аппараты пищевых производств комплект из 2 книг.