Рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного

Сладкая нежная, истекающая медом слоистая пахлава — одна из популярнейших восточных сладостей. Хотя родиной ее считается Османская империя, свои рецепты пахлавы есть у многих других народов. Самыми популярными, кроме турецких, являются греческие, арабские и различные южно-азиатские рецепты.

рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного

И тот, и другой рецепт подразумевает, что тонкие листы теста фило или слоеного теста пропитываются текучим ароматным медом. Основное отличие традиционной турецкой пахлавы состоит в том, что ее подслащивают шербетом — сладким сиропом, приготовленным из воды, сахара и лимонного сока.

Именно поэтому пахлава в турецком стиле получается хрустящей, легкой и воздушной, а в греческом рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного сочной, насыщенной, основательной. Кроме сладкого сахарного или медового сиропа и слоеного теста, в состав пахлавы входят различные дробленые орехи.

Это могут быть фисташки и фундук, грецкие орехи или миндаль. Пахлаву режут квадратиками, треугольниками и ломтиками, готовят, завернув в большие рулеты или маленькие трубочки.

Пахлава слоеная рецепт от Inga Avak

В традиционной греческой пахлаве обязательно должно быть 33 слоя теста, по количеству лет, прожитых Иисусом Христом. Это лакомство в Греции — обязательное украшение рождественского и пасхального стола В Албании в начинку для пахлавы кладут яичные желтки, персидская пахлава готовится из нарезанного миндаля и фисташек, приправленных кардамоном и розовой водой.

В Азербайджане каждый ромбик пахлавы обязательно украшают частью миндального или грецкого орешка. В Грузии в пахлаву кладут ваниль, в Израиле — корицу и апельсиновую или лимонную цедру, в Армении — молотую гвоздику и тоже корицу. Даже национальных вариаций этого блюда множество, а ведь еще есть региональные, да и многие домохозяйки в разных странах мира имеют свою собственную версию, основанную на семейных традициях и бабушкиных секретах. Если прибавить к этому авторские рецепты, то получится, что из рецептов пахлавы можно создать целую книгу и в ней будет не меньше сотни страниц, украшенных великолепными фото.

Рецепт медовой пахлавы с миндальными и грецкими орешками Это рецепт пахлавы в греческом стиле с сиропом, ароматизированным различными пряностями. Сливочное масло растопите в небольшом ковшике. Грецкие и миндальные орехи измельчите в кухонном комбайне в импульсном режиме, добавьте молотую корицу, душистый перец, гвоздику и сахарный песок.

Прямоугольную форму для запекания смажьте растопленным маслом. Идеальные размеры формы для пахлавы — не менее 3 сантиметров в рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного, 25 в ширину и около 30 в длину. Отделите один лист теста фило и положите его в форму, обмакните силиконовую кисточку в растопленное масло рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного смажьте им тесто, положите сверху следующий пласт теста и повторите процедуру.

После того как вы так выложите слоев, посыпьте их молотыми орехами и накройте тестом. Повторите снова серию слоев, смазанных маслом и опять положите начинку, продолжайте, пока ингредиенты не закончатся.

Последними должны лежать слои теста фило. Нарежьте собранную пахлаву на квадраты или ромбы.

рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного

Выпекайте сладость в течение часа в предварительно разогретой до оС духовке. Пока пахлава выпекается, займитесь сиропом. В небольшую кастрюльку влейте воду, добавьте мед и сахар, добавьте корицу и цедру, влейте ваниль. Варите сироп, помешивая, в течение 10 минут.

Процедите, охладите и полейте готовую пахлаву. Дайте ей пропитаться и подавайте к столу. Чтобы пахлава получилось хрустящей, оставьте ее на несколько часов в выключенной теплой духовке Пахлава с фисташками Приготовьте восточную пахлаву с фисташками и медовым сиропом.

рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного

Shutterstock Измельчите фисташковые орешки. Духовку разогрейте до оС. Форму для запекания смажьте растопленным маслом. Возьмите 8 листов теста и выложите ими дно формы, смазывая каждый сверху растопленным сливочным маслом.

рецепт пахлавы с грецкими орехами с медом из слоеного

Всыпьте половину фисташковых орехов и положите еще 8 промасленных листов теста, положите ровным слоем оставшиеся фисташки и накройте оставшимися листами теста, не забывая смазывать их маслом. Разрежьте пахлаву на ромбики со стороной в 2 сантиметра. Выпекайте в течение 50 минут, до великолепного золотистого цвета. За полчаса до готовности займитесь сиропом. В кастрюльке смешайте сахар, мед, корицу и лимонный сок, доведите до кипения и дождитесь, пока сахар полностью растворится.

Уменьшите огонь и варите сироп на медленном огне около 5 минут. Когда пахлава будет готова, сбрызните ее сиропом, дайте остыть и подавайте к столу.