Рецепт блинов в столовой

Вот рецепт блинов в столовой рецептов от Ильи Лазерсона: Относительно соотношения муки и жидкости стоит запомнить одно: Сахар можно класть по вкусу, в среднем ст. Особо стоит сказать про соль — ее кладут ощутимо больше, чем в ранее описанные виды теста, в оладьях важен особый баланс соли и сахара, поэтому на 1 кг муки стоит положить не менее полутора чайных ложек соли. Тесто должно выбродить часа полтора, после этого нужно быть готовым печь оладьи. Количество жидкости по отношению к муке определяется коэффициентом 1,7, то рецепт блинов в столовой на 1 кг муки берут 1,7 л жидкости.

рецепт блинов в столовой

Можно подойти иначе — зная, что в стакан объемом мл входит примерно г муки или г воды молокаможно, разделив наполучить примерно 1,7. Понятно, к чему я веду?

рецепт блинов в столовой

А к тому, что можно запомнить соотношение муки и жидкости для блинов иначе: Сахара и яиц, возвращаясь к килограмму муки, — как для оладий. В тесто для блинов добавляют растопленное масло из расчета г на рецепт блинов в столовой кг муки, тесто получается более сдобным, рецепт блинов в столовой количество дрожжей должно быть большим, чем для оладий — примерно 45 г.

Тесто для блинов должно бродить дольше, чем тесто для оладий, поэтому, когда тесто выбродило в течение ,5 ч, его перемешивают и снова оставляют для брожения еще на 45 мин, и только после этого можно печь блины заметьте — печь, а не жарить, потому что исторически блины пекли в русской печи, и теперь, несмотря на использование сковороды, принято говорить так.

рецепт блинов в столовой

Нельзя не сказать о гречневых блинах. Многие книги рекомендуют просто взять гречневую муку, делать на ее основе тесто, как будто бы это пшеничная мука, и печь блины.

Авторам таких книг можно доверить только одну кухонную операцию — мыть посуду, но ни в коем случае нельзя допускать их к продуктам. Уж если использовать гречневую муку, то только в смеси с пшеничной примерно 1: Но самые удачные гречневые блины получаются при использовании рецепт блинов в столовой гречневой каши-размазни лучше из гречневого продела.

Для приготовления теста нужно смешать одинаковые объемы такой гречневой каши и молока и на каждый литр полученной смеси добавить 4 яйца, полстакана сахара, г растопленного сливочного масла, 20 г сухих дрожжей, рецепт блинов в столовой муки насыпать столько, чтобы тесто получилось по консистенции как густая сметана.

Блины заварные рецепт блинов Заварное тесто Как приготовить блины Заварные блины Блінчики заварні

Затем — брожение теста и выпечка блинов. О блинчиках разговор отдельный. Это не просто уменьшительно-ласкательный термин профессионалов. Блинчики отличаются от блинов тем, что они очень тонкие и чаще всего их готовят из бездрожжевого теста, и оно должно быть достаточно жидким.

рецепт блинов в столовой

Благодаря особенностям консистенции блинчиков их часто фаршируют — они ведь тонкие и в них удобно что-либо заворачивать.