Расстегаи с рыбной начинкой

Отверстие сверху и пирожок расстегнут, открыт. Отсюда и название — расстегай. Хотя редко кто говорит расстегай, обычно — расстегайчики. Лучшая начинка для расстегаев с рыбой — свежая щука и расстегаи с рыбной начинкой. И обязательно нужен рыбный бульон или уха, с ними хороши и котлеты из расстегаи с рыбной начинкой.

Филе щуки с кожей На первый взгляд кажется, что очень много всего. Нужна только рыба — щука и семга. Надо приготовить обычное дрожжевое тесто, по самому простому варианту. Кстати, вполне подойдет дрожжевое тесто для пиццы.

Просеять 2 стакана муки. В муку добавить 2 щепотки соли, 1 ч. Обратите внимание, нужны дрожжи, которые добавляются в сухую муку, а не те, которые надо расстегаи с рыбной начинкой водой.

Всю смесь тщательно перемешать до полной однородности. В большую чашку налить мл чуть теплой воды и добавить 1 ст. Масло с водой не смешивается, поэтому надо просто взболтать смесь и вылить в муку.

Если не уверены по поводу количества жидкости, лучше добавить ее больше чем надо, и регулировать консистенцию теста, добавляя муку в тесто. Если изначально тесто получится плотным, сделать его мягким весьма проблематично.

Очень тщательно замесить тесто. Скатать тесто в шар и положить его в глубокую миску, накрыв чистой тканью. Через час тесто перемесить руками, добавляя муку небольшими порциями.

Рецепт- Расстегаи с рыбой

Еще раз поставить тесто на 1 час в теплом месте. Приготовить мягкое дрожжевое тесто Щуку очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Отрезать голову и плавники. Срезать филе с позвоночника, выбирая крупные кости, затем удалить кожу.

Очистить филе от костей и кожи Из головы, позвоночника, плавников и кожи сварить в По самому простому расстегаи с рыбной начинкой Уха должна быть пряная, но расстегаи с рыбной начинкой соленая. Готовую уху процедить через ситечко не марлю!

расстегаи с рыбной начинкой

Сварить домашнюю уху Пока варится уха, приготовить начинку расстегаи с рыбной начинкой которой будут готовиться расстегаи с рыбой. Две небольшие расстегаи с рыбной начинкой очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле.

Обжарить лук до золотистого цвета Филе щуки, которое срезали с тушки при разделке, нарезать ножом на очень мелкие кусочки. Как вариант, можно измельчить филе щуки с помощью мясорубки, но с решеткой с самыми крупными ячейками.

Измельчить филе щуки Фарш из щуки обжарить на растительном масле. В принципе, как только рыба поменяет цвет на светлый и начнет немного подрумяниваться — достаточно. Фарш из щуки обжарить на растительном масле Малосольную или свежую семгу нарезать кубиками, по количеству предполагаемых расстегайчиков.

Легко перемесить тесто на посыпанном мукой столе или доске. Скатать тесто в валик и нарезать ножом на кусочки: Скатать тесто в валик и нарезать ножом на кусочки Смешать обжаренный фарш из филе щуки и жареный лук. Смешать обжаренный фарш из филе щуки и жареный лук Раскатать скалкой или растянуть каждый кусочек расстегаи с рыбной начинкой кружок толщиной мм. Должно получиться кружочков.

расстегаи с рыбной начинкой

Стоит накрыть тесто чистой тканью, чтобы оно не обсохло. Раскатать или растянуть тесто в кружки На каждый кусочек теста по центру выложить 1 ст. Если фарш останется, просто можно распределить излишки на все расстегайчики — поровну. На каждый кружочек поверх фарша и лука положить кусочек семги. На каждый кусочек теста по центру выложить 1 ст. Заранее включить духовку и нагреть ее до градусов, чтобы она успела однородно прогреться. Защипать тесто и сформировать расстегаи с рыбой. Какую форму им придать — ваше личное.

Но пирожок — есть пирожок. С детства пирожок это лодочка, например, с загнутыми концами. Аккуратно защипать края теста и сформировать расстегаи с рыбой, не забыв оставить сверху достаточно расстегаи с рыбной начинкой отверстие, в котором должен быть виден кусочек семги.

Сформировать пирожки произвольной формы Аккуратно переложить расстегаи с рыбой расстегаи с рыбной начинкой слегка смазанный маслом противень, но так, чтобы расстегайчики лежали отдельно друг от друга и не соприкасались. Лучше даже оставить промежутки достаточно большие.

Чтобы расстегаи не подгорели во время готовки, можно положить на подложку из силикона, предназначенную для выпечки, застелив ее куском бумаги для выпечки и даже смазав ее растительным маслом.

расстегаи с рыбной начинкой

Содержимое яйца выпустить в пиалу и перемешать его вилкой. Смазать яйцом поверхность расстегайчиков. Смазать пирожки яйцом Духовка должна хорошо прогреться.

Поставить противень, на котором разложены расстегаи с рыбой, в духовку — повыше. Расстегаи с рыбой выпекаются мин. Тут сложно сказать наверняка, необходимо чтобы тесто пропеклось и подрумянилось, расстегаи с рыбной начинкой чтобы низ расстегайчика не подгорел.

Осталось только влить в каждый расстегайчик уху.

расстегаи с рыбной начинкой

Немного, всего 1 ст. Слегка отогнуть край теста в районе верхнего отверстия и влить уху ложкой, рядом с кусочком семги. Расстегаи с рыбной начинкой сразу же впитается начинкой. Пусть расстегаи с рыбой пекутся еще мин. В каждый пирожок влить немного ухи и посыпать зеленью Налить уху в тарелку, а лучше в чашку и посыпать ее мелко нарезанной расстегаи с рыбной начинкой петрушки. Пока расстегаи с рыбой с пылу-жару, стоит начинать пробовать и наслаждаться изысканным вкусом.

Расстегаи со щучьим фаршем Признаюсь, оторваться невозможно, некоторым расстегаи с рыбой и ухой просто сносит голову!!! Расстегаи со щукой — открытые пирожки с рыбной начинкой Сергей Джуренко 5 5 Похожие рецепты.