Приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей

Грибов в природе великое множество! Одни полезны для человека, другие наоборот приносят много проблем. В хлебопекарном деле используются особые дрожжи — Saccharomyces cerevisiae. Они питаются глюкозой, при этом образуя углекислый газ.

Собственно, поэтому тесто и увеличивается в размерах, а также становится пышным и мягким. Потом в году в Голландии были изобретены сухие дрожжи, что было воспринято как некий прорыв в пищевой промышленности.

Но, не смотря на множество преимуществ сухих дрожжей, прессованные дрожжи не потеряли своей актуальности и. Огромное количество людей предпочитает готовить тесто на сырых дрожжах. Об остальных видах расскажу в другой статье. Виды и особенности сухих дрожжей Сухие дрожжи получили с помощью высушивания сырой жидкой дрожжевой массы. Естественно, процессы эти со временем совершенствовались, и сейчас существуют различные виды сухих дрожжей. Грубо говоря, можно выделить три типа сухих хлебопекарных дрожжей: Сухие быстрорастворимые инстантные дрожжи.

Сухие дрожжи для ускоренной выпечки Rapid-rise yeast. Сухие активные дрожжи появились первыми. Как выше было указано, в середине прошлого века.

Они представляют собой гранулы шарики диаметром мм. Перед замешиванием теста эти дрожжи следует добавить в теплую воду или молоко и подождать около 10 минут до появления густой пенки. Несмотря на множество плюсов по сравнению с прессованными дрожжами легкость хранения и транспортировки, увеличенный срок годности сухие дрожжи являются менее активными, можно сказать, что они хуже поднимают тесто.

Всё из-за агрессивных условий высушивания, в ходе которых часть дрожжей разрушается. Сухие быстрорастворимые дрожжи появились в году. Процесс сушки усложнился, и к нему добавилась вакуумная консервация. Дрожжевые гранулы напоминают по форме не шарики, а некие палочки, цилиндры. Кто-то приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей их с крошечной вермишелью. Эти дрожжи добавляются сразу в муку. Тесто поднимается лучше и намного быстрее.

Сухие дрожжи для ускоренной выпечки являются продолжением инстантных. Они еще меньше размером, приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей также быстрее поднимают тесто.

Еще продаются сухие дрожжи с различными добавками эмульгаторы, ферменты и. В дрожжи также добавляют сушеный лук и прочие пищевые ингредиенты. Для приготовления дрожжевого теста на пирожки пироги можно использовать любой тип сухих дрожжей. Жареные или печеные пирожки не столь требовательны, как например, хлеб, выпекаемый в хлебопечке.

Суперр быстрое дрожжевое тесто!!! ( самый лучший рецепт универсального теста)

Здесь больше зависит от личных предпочтений и свободного времени. Преимущества и недостатки сухих дрожжей перед свежими Многие плюсы приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей минусы сухих дрожжей, перечисленные ниже, очень субъективны.

То есть, что для одного будет являться решающим фактором при выборе дрожжей, для другого — мелочью. Плюсы сухих дрожжей Сухие дрожжи более компактны, они занимают мало места, и в муку их нужно добавлять в меньших количествах.

Если вы интересуетесь соотношением сухих и свежих дрожжей, то запомните простую фразу: То есть, 1 грамм сухих дрожжей заменяет 3 грамма сырых прессованных.

приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей

Это наиболее распространенная пропорция. А вообще, всегда читайте инструкцию на обратной стороне пакетика. Кроме производителя приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей истину не скажет, по понятным причинам.

Сухие дрожжи менее требовательны к условиям хранения, а срок их годности может доходить до двух лет, что намного дольше, если сравнивать со свежими дрожжами. Согласитесь, это очень удобно! Купили несколько пакетиков, положили в шкаф и забыли про них, пока не понадобятся. Конечно, это относится к закрытым, герметичным упаковкам. Если пакетик вскрыт, и в нем осталось немного дрожжей, то здесь уже свои особенности: Приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей активные дрожжи в данном случае хранятся не дольше месяца, а лучше использовать их в ближайшие дни.

Сухие быстродействующие инстантные дрожжи после вскрытия следует хранить не более двух дней. Они очень быстро портятся, так как изготовлены по другой технологии.

Очевидное преимущество — экономия времени.

приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей

Сухие дрожжи быстрее включаются в работу, быстрее начинают поднимать тесто. Сухие быстродействующие дрожжи в отличие от свежих почти не пахнут. То есть, вы скорее всего не почувствуете специфический запах браги или чего-то грязного.

приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей

Минусы сухих дрожжей При большом количестве преимуществ не обойтись и без недостатков. Если хотите, чтобы ваше тесто поднялось до луны, то используйте свежие прессованные. Сухие быстродействующие дрожжи поднимают тесто почти так же хорошо, как и свежие, но они, скажем так, быстро теряют свою силу. Тесто быстрее поднимается, но и быстрее сдувается.

Это значит, что долго ждать часами не стоит — нужно сразу лепить, выпекать. Последний пункт больше критичен для выпечки хлеба. Мы же готовим тесто для пирожков и пирогов. В нашем случае обычно так: Больше мять и выдерживать его не стоит. Рецепты дрожжевого теста на сухих дрожжах Ниже идет подборка рецептов теста для дрожжевых пирогов и пирожков.

Конечно, все эти варианты можно использовать и для других видов выпечки, но конечный результат может оказаться не тем, который приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей ожидали.

Еще отмечу, что всё это тесто больше подходит для несладкой выпечки. Тесто с сухими дрожжами на воде Быстрое дрожжевое тесто на воде с сухими дрожжами, которое подойдет как для печеных в духовке пирожков, так и для жареных на сковороде. Ингредиентов мало, это тесто готовится даже без яиц. Отличный вариант, для тех, кто хочет что-то испечь, потратив приготовление теста для пирожков из сухих дрожжей этом минимум усилий и времени.

Сухие активные дрожжи — ч.