Пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху

Разминаем рукой, чтобы масса получилась однородной Оставить на 20 минут. Не ставить в холод и на сквозняк. Обычно достаточно до 1 кг, но тесто тогда следует расскатывать тонко - это для профессионалов, мы работаем с количеством 1 кг гр.

Продолжаем мешать тесто, пока оно не станет комфортным на ощупь и приятным для кожи рук: Сверху накрываем кухонным полотенчиком.

пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху

Можно взять пополам сыр и овощи, можно взять больше картошки, но мы же готовим солнечный и вкусный рецепт, потому берем 1 кг сыра и пять средних картофелин. Сыр должен быть соленный. Мы готовили из осетинского сыра, но можно из брынзы или адыгейского. Значит, замачиваем осетинский соленный сыр в воде. Ежели нарезать тонкими пластинами, достаточно 2 часов.

Слоеный пирог с тремя начинками рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

В случае чего, можно потом добавить соль по вкусу. Сыр замочили, довели до нужной кондиции. Разминаем его руками или пропускаем через крупную решетку мясорубки.

Картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь в пюре или пропустить через мясорубку. Соединяем сыр и картошку. Добавляем полстакана молока, перемешиваем. П е р е х о д и м самой интересной части - заключительной. Наше тесто уже подошло не забыть обмять разочек в процессе рождения, где-то за 20 минут до начала создания колобочков.

Колобочек должен умещаться в женских ладонях, лишний кусочек теста следует отщипнуть, а то пиорги пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху очень толстыми. Накрываем колобочки кухонным полотенцем и даем постоять 20 минут. Колобки станут более податливыми Далее.

Готовим три колобочка из начинки. Они должны быть немножечко больше, чем колобки из теста.

пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху

Представьте себе, что нанизывайте на иголку ткань, у нас должнв получиться красивая оборочка. Краешек теста аккуратно подтягиваем к середине, нежно-нежно, словно в руках кусочек шелковой ткани Каждую оброчку нанизываем - налепиваем на оборочки, которые уже собраны в левой руке.

Д е л аем ладонью небольшую лунку в тесте и осторожно раскатываем руками от середины к краям.

пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху

В середине раскатанного пиро г а п р о делываем небольшую дырочку - д л я в ы х о д а п а р а, кладем пирог на противень, покрытый пергаментом. В идеале должна быть чугунная сковорода. В идеале должна быть деревянная круглая доска, на ней легче лепить пирог. Это все у нас было, но мы хотим, чтобы пироги пекли те, у кого нет и никогда не будет чугунной сковороды, деревянной доски и скалки.

С ними проще, но вдруг поленитесь приобретать, ежели их. На противне мы еще раз раскатываем тесто, уже до нужной толщины. Глазамер следит за формой круга и стараемся распределить тесто равномерно - по кругу и одинаковой толщины. Особенно следите за серединой. Ошибка- когда середина толще, а края худее, это неправильно. Или наоборот, края получаются особенно толстыми. Работайте то ладонью, то пальцами и все будет красиво и хорошо! Выпекать каждый пирог 20 мин, или как подскажет сам пирог, определите по цвету, смотрим фото.

Готовый пирог с помощью доски перекладываем на большое блюдо. Перекладывать пирог следует осторожно, может порваться низ. Чтобы не пугать никого идеальной геометрией, мы специально сделали немножечко кривобокий пирог. Главное - очень вкусно, а стремиться к идеалу будем не спеша.

На фото пирог до того, как мы начнем пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху мазать кусочком сливочного масла. Пирог может получиться немного бледнее, это не беда. В середину положили пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху кусочек масла.

пирог мясом и с пластинками сыра президент наверху