Капуста квашеная немнодко к столу

Шаг 8 Выбираем посуду, в которой будет кваситься капуста. Для этого подойдет как деревянная капуста квашеная немнодко к столу, так и емкости из нержавейки или стекла, большая эмалированная кастрюля тазтак и трехлитровая банка. Главное, чтобы посуда не окислялась. Кладем капусту, плотно трамбуя ее руками, пока на поверхности не выделится сок. Шаг 9 После этого кладем поверх что-нибудь плоское у меня тарелка и ставим груз можно большой чистый камень или банку с водой.

капуста квашеная немнодко к столу

Оставляем капусту бродить на дня при комнатной температуре. Спустя примерно сутки начнется молочно-кислое брожение, то есть капуста начнет кваситься. На поверхности будет много мутного сока - важно, чтобы вся капуста была им покрыта.

Шаг 10 В процессе брожения будет постоянно выделяться газ, от которого нужно обязательно избавляться. Для этого раза в сутки убираем гнет капуста квашеная немнодко к столу тарелку, а саму капусту достаточно часто прокалываем до самого дня деревянной палочкой или ножом.

капуста квашеная немнодко к столу

В углублениях от проколов будут активно появляться пузырьки - это выходит газ. Если пренебречь такой процедурой, готовая квашеная капуста будет горькой.

Когда весь газ выйдет, рукой уплотним капусту и снова под гнет.

капуста квашеная немнодко к столу

Шаг 11 Примерно на четвертые сутки рассол осветлится и брожение прекратится, то есть бульканья больше не. На этом этапе моя мама выпускает капустный дух так она это называет.

Всю капусту разрыхляем руками, чтобы она стала пышной и воздушной. Оставляем в таком положении минут на 30 - довольно резкий запах за это время выветрится. Капуста квашеная немнодко к столу, перед тем как закладывать квашеную капусту в капуста квашеная немнодко к столу, попробуйте, что у вас получилось.

Капуста должна быть хрустящей, с характерной кислинкой, ну и, конечно же, вкусной. Шаг 12 Теперь берем чистые я мою с содой и сухие банки - раскладываем квашеную капусту, достаточно плотно но без фанатизма трамбуя ее рукой. Если есть желание, добавьте немного клюквы или брусники.

Уплотните капусту так, чтобы она вся была покрыта рассолом, иначе в процессе хранения верхний слой без жидкости потемнеет.

капуста квашеная немнодко к столу

Закрываем банки капроновыми или винтовыми крышками и ставим в холодильник. Там наша квашеная капуста может капуста квашеная немнодко к столу до весны. Шаг 13 Правда, чтобы она так долго хранилась, нужно квасить много капусты - это очень вкусное и полезное блюдо съедается моментально! Желаю вам, мои дорогие хозяюшки, удачной квашеной капусты - хрустящей и ароматной. Любочка, большое спасибо за заказ - благодаря Вам теперь не буду ждать маминого подарка обычно именно она снабжает нас квашеной капустойа сама запросто заквашу капусту тогда, когда мне будет удобно.

Квашеная капуста на зиму