Как прготовить кус кус

Они в меню ресторанов, они в кулинарных телепрограммах, они на полках магазинов. Однако как готовить эту экзотику, понятно далеко не. Константин Ивлев, шеф-повар ресторана Парусподелился с читателями Gastronom. Это крупа, наподобие манки.

С точки зрения кулинарной фантазии, кускус — настоящий продукт-трансформер: Лично я советовал бы добавить кускус в рыбный как прготовить кус кус, в суп с овощами или в суп с бараниной. Еще я бы соединил его с индейкой или курицей.

как прготовить кус кус

Какими способами можно приготовить кускус? Заварить кускус кипятком, закрыть и дать настояться. Когда крупа запарится, руки смазать маслом как прготовить кус кус начать ее разрыхлять, чтобы получилась рассыпчатой.

Второй способ, когда кускус отваривают минуты и подают или готовят дальше с какими-то добавками. Заливать кускус можно и холодной водой, и кипятком. Соотношение воды и крупы обычно указано на упаковке.

Лично я наливаю воды столько, чтобы она покрывала кускус на сантиметр. Многие жалуются, что кускус получается как прготовить кус кус Если пресно, посолите. И еще советую добавить сливочное масло, как в любую кашу. Тогда кускус получается сумасшедший по вкусу! Что сделать с кускусом в качестве гарнира? Надо запарить кускус, а потом добавить немного тертого пармезана и мелко нарезанные помидоры. Отличный гарнир к любому сорту мяса, рыбы или морепродуктам. С кускусом сочетаются все сорта рыбы.

А если посмотреть в общем на страны, где его используют в кулинарии, то в той же Испании, например, как прготовить кус кус ним сочетают все, даже свинину. А какие овощи вы посоветуете добавить в кускус? Овощи лучше добавлять в свежем виде или поджаренные на гриле.

К кускусу подойдут баклажан, морковь, спаржа, фасоль — кенийская или зеленая, стручковый горошек. Самый лучший вариант — лук, кабачок, цукини. И даже картошка, если, к примеру, запечь ее с розмарином и чесноком, потом нарезать и перемешать с кускусом.

Какие специи и травы добавлять к как прготовить кус кус Тимьян, чабрец, орегано, майоран, базилик. Совершенно сумасшедшим получается сочетание с мятой, особенно когда кускус с рыбой или с фруктами готовится.

Если готовить со свининой, рекомендую шалфей, он перебивает жир. Лично я люблю добавить тимьян и целый слегка придавленный зубчик чеснока. Вкус получается пикантный с необычным пряным ароматом.

Как готовить кускус с сухофруктами? Сначала заварить кускус, залив горячей водой, дать постоять и взрыхлить со сливочным маслом. В это время сухофрукты — курагу, сушеную клюкву инжир - обдать кипятком. Кускус перемешать с сухофруктами и обязательно добавить мяты и орехов — жареных кешью или жареного арахиса. В конце, как на плов кладут как прготовить кус кус, положить лайм и поставить запекать. Лайм даст свежесть, аромат и легкую кислинку. Как прготовить кус кус сухофрукты дадут яркий, сладкий вкус, а орехи привнесут изюминку.

Есть продукты, добавлять которые в кускус не стоит?

как прготовить кус кус

Категорически для кускуса не подходит тархун, он яркий, сладкий, и одновременно кислый. Булгур Еще одна модная у нас крупа - булгур. Как прготовить кус кус у нас булгур не сильно известен, но крупа интересная. Больше всего она распространена в Азии. По сути булгур — это пшеница. Пропаренная, частично очищенная от оболочек и дробленая.

В булгуре можно обозначить три вкусовых составляющих: Что готовить как прготовить кус кус булгуром? Крупа универсальна для супов и для вторых блюд. По текстуре и по вкусу будет прекрасно сочетаться с черной треской, чилийским сибасом, палтусом, из мяса — с с ягненком. Нужно ли булгур, как и кускус, запаривать?

Его лучше замочить, как фасоль или перловку: Посолить, а потом варить от 25 до 40 минут.

как прготовить кус кус

А если готовить булгур как самостоятельное блюдо? В этом случае булгур надо делатьв стиле ризотто, на курином бульоне, с чесноком и тимьяном. В конце добавить соль, немного оливкового и сливочного масла.

Для свежести, цветового и текстурного контраста можно добавить зеленого горошка. В стиле ризотто булгур будет готовиться порядка минут. Булгур в супе — это хорошо? Я бы рекомендовал добавлять его в суп в стиле гуляшей. Но томатную пасту как прготовить кус кус паприку лучше использовать поменьше, булгур их не очень любит.

А с какими овощами его лучше сочетать, и какие специи выбирать? Можно сделать булгур с помидорами или с огурцами. Хорошо подойдет как прготовить кус кус сладкий перец. Можно сделать салат из свежих овощей с булгуром.

Кускус с овощами - видео рецепт

Из специй - тимьян, розмарин, майоран, кардамон, корица, бадьян и гвоздика. В принципе, сюда подойдут те же специи, что и к кускусу. А вот эстрагон как прготовить кус кус булгуру добавлять не рекомендую. Не подойдут к булгуру свекла и капуста. И, конечно, булгур отказывает сухофруктам. Киноа За что вы любите киноа? У киноа ореховый вкус с легкий аромат свежей травы.

Сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся. По составу эта крупа древних инков богата и витаминами, и белками, и аминокислотами, и ненасыщенными жирными кислотами. Альтернатива рису, булгуру и кускусу в супах, салатах и гарнирах. Отварить, как рис или гречку, минут.

На одну часть киноа взять две части воды или бульона, мясного или овощного. Перед варкой хорошо бы промыть холодной водой, чтобы меньше горчила. Соль добавлять не надо: Когда сварится, хорошо перемешать вилкой. Главное, не переварить до каши-размазни. Также можно готовить киноа по типу ризотто — сначала обжарить в масле пару минут на сковороде, а затем варить.

С какими продуктами вы рекомендуете сочетать киноа? Из овощей я бы отдал предпочтение обжаренным баклажкам, сладкому перцу, кабачкам, луку репчатому и порею. Плюс помидоры, цукини, шпинат, спаржа, морковка, кукуруза, сельдерей стеблевой, как прготовить кус кус зеленый, свежие огурцы и редис. Из бобовых — нут и фасоль.

Подойдут перепелка, курица индейка, также грибы. И морепродукты — мидии, кальмары, креветки. Тимьяном, базиликом, розмарином, кинзой, петрушкой, зеленым луком, как прготовить кус кус, лаймом.

Из специй - тмином, куркурмой, перцем чили. Что оригинального можно приготовить из киноа? Вот тут хороши будут сладкие варианты блюд — пудинги, каши, десерты. Затем остудить и выложить слоями, чередуя с яблочным или сливовым мармеладом в высокие стаканы, хорошо охладить в холодильнике часа и подать.