Фарш для мантов из говядины и свинины сочный

фарш для мантов из говядины и свинины сочный

Черный молотый перец — по вкусу Соль — по вкусу Рецепт приготовления мантов со свининой: Для начала приготовим тесто для мантов. Затем в миске разболтаем яйцо, добавим воду, масло, соль и постепенно высыпим муку. Замесим тесто и добавляем муку, пока оно не станет отлипать от стенок миски.

фарш для мантов из говядины и свинины сочный

Присыпаем стол мукой и хорошенько вымешиваем тесто руками. Важно вымешивать тесто долго, около минут 20, чтобы оно получилось в меру эластичным и тугим. Готовое тесто завернём в пакет и положим в холодильник на 30 минут. В это время приготовим начинку для мантов.

Секрет самого сочного мясного фарша для блинчиков рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Для этого свинину и сало нарежим очень мелкими кубиками. Мясорубка тут не используется — в этом и есть принципиальное отличие приготовления настоящих мантов от пельменей или вареников. Чтобы мясо легче резалось, его лучше заранее немного подморозить, и, конечно же, пользоваться острым ножом. Лук также нарежим мелкими кубиками.

Чтобы манты получились сочными и вкусными, существует правило: Соединим мясо, сало и лук.

фарш для мантов из говядины и свинины сочный

Добавим черный молотый перец, зиру, посолим и хорошенько перемешаем. Достаем тесто из холодильника и тонко раскатываем, примерно мм, и при помощи стакана вырезаем из него кружки. В каждый кружок выложим начинку и слепим манты так, чтобы защипы были вверху и сок в процессе приготовления не выливался из мантов.

Форму мантов выбираем по своему усмотрению — круглую, квадратную или треугольную — в мантах важна не столько форма, сколько содержимое. Начинки должно быть фарш для мантов из говядины и свинины сочный много и не мало, чтобы манты легко слепливались и не были пустыми.

Манты окунаем в растительное масло, чтобы они не прилипали к решетке, и выложим их в мантоварку, если нет, то в пароварку.

фарш для мантов из говядины и свинины сочный

Заполним ярусы мантоварки, нальем воду и ставим на огонь. Манты готовятся на пару приблизительно 40 минут. Подаем манты горячими с уксусом, сметаной, зеленью, томатным соусом или без ничего — по своему вкусу.