Что приготовить из свиной рульки

Как приготовить правильно блюдо:: Что приготовить из рульки Рулька. Что приготовить из рульки Оценить: Рецепты из рульки Во всем мире любители пива отмечают пивной фестиваль Октоберфеста это значит что самое время приготовить что-нибудь праздничное и вкусное.

Знаете ли вы, что свиная рулька с хрустящей корочкой что приготовить из свиной рульки визитной карточкой баварской кухни именно ее чаще всего заказывают на Октоберфесте. Огромный кусок, покрытый аппетитной корочкой, выглядит просто сногсшибательно.

что приготовить из свиной рульки

А что говорить о вкусе? Кстати, именно к Октоберфесту готовится специальная смесь пряностей и специй: Этой смесью натирают свиную ногу и отправляют ее в гриль или духовку. Рецептов свиной рульки существует великое множество - ее отваривают или что приготовить из свиной рульки и подают с классическим гарниром из тушеной капусты. Рулька — это свиная голяшка, то есть та часть свиного окорока, которая к коленному суставу; свиная голень или предплечье.

Главным образом рулька состоит из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения рульки от свиной туши являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги.

По мнению многих рулька — блюдо, которое очень специфично в приготовлении и насладиться его вкусом можно только в ресторане. Однако, если разобраться в тонкостях, можно увидеть, что приготовление этого полуфабриката не составляет большого труда.

Более того, после того, как будут освоены тонкости, в домашней коллекции кулинарной появится уже не одно, а сразу несколько коронных блюд из рульки. Итак, что следует знать? Первое, что стоит запомнить — рулька с передней ноги более жилистая, она идет на приготовление наваристых супов, крепких бульонов и холодцов, а вот задняя рулька менее жилистая, ее следует брать как раз для запекания и фарширования. Второе - выбирая рульку у мясника, что приготовить из свиной рульки обратить внимание на то, чтобы свиная кожа была хорошо просмолена и зачищена, иначе придется это сделать самостоятельно, а за имением горелки сделать это довольно сложно.

Если рулька из магазина, что приготовить из свиной рульки, практически подготовленная к приготовлению, но замороженная, размораживать ее нужно на полке холодильника. Согласно традиционной рецептуре, рульку сначала варят в подсоленной воде, затем рульку запекают.

что приготовить из свиной рульки

Но перед этим следует длительный процесс маринования с солью и специями. Варят рулькув зависимости от веса, от 2 до 4 часов. После того, как рулька сварится, ее вынимают из утятницы, бульон осторожно сливают, используют в других блюдах.

В утятницу кладут рульку, поверхность ее смазывают снятым жиром, иногда кожу надрезаю по спирали и, не накрывая утятницу крышкой, запекают рульку до золотистого цвета. В процессе запекания один раз рульку переворачивают.

Подают рульку с овощами, тушеной свежей или квашеной капустой, отварным картофелем, солеными огурцами, клюквенным соусом, чесночным соусом, зеленью. Кроме традиционного рецепта, существует в кулинарии масса других где рульку фарширую различными начинками, коптят целиком, запекают в горшочках, нарезав на куски, делают жаркое, холодец и рулет.

Фаршируют рульку что приготовить из свиной рульки грибами, пастернаком, орехами, луком, хлебом, яблоками, фасолью, капустой. Сохраняя целостность кожи из что приготовить из свиной рульки вырезают кость, пустоту заполняют подготовленной начинкой.

Кожу надрезают острым ножом, смазывают сметаной или маслом и запекают в духовом шкафу. Рульку готовят с жареной белокочанной свежей или кислой капустой. Капусту шинкуют и жарят на сковороде с луком и морковью.

Рульку готовят в горшочках с картофелем, луком, капустой, томатом, грибами. Из рульки вырезают кость. Мякоть с коже нарезают кубиками и обжаривают на раскаленной сковороде, положив рульку кожей на сковороду. В горшочки закладывают обжаренную рульку овощи, заливают вытопившимся жиром, добавляют специи, немного воды. Накрывают горшочки крышкой ставят горшочки в духовку. Рульку коптят и подают в теплом виде с квашеной капустой. Рульку маринуют в соли и специях, затем отваривают до готовности. Вареную рульку просушивают от воды, перекладывают на решетку коптильни и коптят горячим способом.

С копченой рулькой что приготовить из свиной рульки фасоль в томатном соусе. Фасоль отваривают до готовности.

Террин из свиной рульки

Копченую рульку без кости нарезают кусочками. Складывают все в горшочки, добавляют специи, вливают томат или протертые помидоры в собственном соку, тушат один час в духовом шкафу при умеренной температуре. Рульку готовят целиком в соусе, например, сметанном. Рульку перекладывают в утятницу, На сковороде поджаривают муку, вливают бульон, в котором варилась рулька, размешивают, добавляют специи, варят 5 минут, в конце добавляют сметану. Соусом поливают рульку, что приготовить из свиной рульки крышкой утятницу и тушат на плите 30 что приготовить из свиной рульки.

Подают рульку с отварным картофелем. Рульку жарят с грибами. Предварительно отваренную рульку освобождают от кости, мясо с кожей нарезают и отправляют в глубокую сковороду, обжаривают с грибами и луком. Подают рульку с блинами. Из рульки готовят рулет. Рульку разваривают в бульон.

Бульон используют в других блюдах. С рульки снимают все мясо вместе с небольшим количеством жира.

что приготовить из свиной рульки

Нарезают мелко, смешивают с рубленным чесноком и перцем. Перекладывают мясной фарш на пищевую пленку, сворачивают в виде колбасы и убирают в холодильник. Подают, нарезав кружочками с ржаным хлебом. Что приготовить из свиной рульки рульки традиционно варят холодец. Для этого берут не только рульку свиную, но так же другие виды мяса — говядину, индейку, петуха.

Рулька играет роль натурального желирующего вещества. Мясо варят с кореньями от 5 до 8 часов с небольшим количеством воды, в конце добавляют лавровый лист. Мясо снимают с костей, отделяют от жира, складывают в судочки.

Бульон процеживают, добавляют растертый чеснок что приготовить из свиной рульки перец. Заливают мясо в судочках так, чтобы бульон только слегка покрыл.

После того, как мясо и бульон остынут, судочки накрывают крышкой и убирают в холодильник. Перед подачей на стол с холодца снимают образовавшийся жир.