Что подать к щи

По жидкой основе щи в русской кухне разделяются на мясные, рыбные, грибные и на овощных отварах. Все они составляют три группы: С середины XIX века получили распространение щи с картофелем. Скоромные мясные щи готовят с говядиной, бараниной, свининой, домашней птицей, с набором мясных продуктов боярские, сборные, петровские, богатые. Из свежей капусты рыбные щи и с птицей курицей, уткой, гусем почти никогда не готовят, а из квашеной что подать к щи такие щи варят.

Зеленые щи обычно готовят либо с крупой, либо с картофелем.

что подать к щи

Коренья репу, морковь, петрушку и лук репчатый и порей нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус.

что подать к щи

Щи из свежей капусты можно приготовить и без соуса. Подавать щи к столу со сметаной или зеленью. Щи из квашеной капусты Нет, вероятно, более популярного супа на территории России, особенно в северных, центральных районах и Сибири, чем щи из квашеной капусты, Объясняется это тем, что белокочанная капуста с глубокой древности стала одной из самых распространенных культур на Руси. Квашеную капусту отжать; капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде что подать к щи тоже отжать.

Капусту положить в котел, добавить жир, томат-пюре 15 грсахар, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, затем на слабом огне, изредка помешивая веселкой.

Овощи можно нарезать соломкой что подать к щи брусочками, строгого канона в этом. Пассеровать овощи следует на жире, снятом при варке с мясного бульона.

что подать к щи

Если щи получатся кислыми, то можно добавить немного сахара. Перед подачей на стол их заправляют чесноком, растертым с солью. Подавать щи можно со свининой, говядиной, бараниной, добавив сметану и зелень. К щам из квашеной капусты подают ватрушку, кулебяку или пирожки. Щи из квашеной капусты с картофелем В кипящий бульон или воду кладут очищенный, нарезанный дольками картофель, варят до полуготовности, затем добавляют тушеную капусту и варят суп, как указано выше.

Перловую крупу перебирают, промывают, заливают кипящей водой или бульоном жидкости должно быть что подать к щи в два раза больше, чем крупыварят до полуготовности, остаток жидкости сливают, крупу промывают, кладут в щи и варят до готовности. Чем мягче капуста после тушения, тем лучше вкус суточных щей. В кипящий бульон заложить капусту и овощи, куски грудинки без реберных костей и варить щи еще около часа.

При подаче к столу в щи положить сметану и зелень. Суточные щи отличаются от щей, приготовленных обычным способом, тем, что капуста в результате продолжительной варки приобретает сладковатый привкус. Для щей из квашеной капусты с фасолью лучше использовать свинину. Перебранную и промытую фасоль положить вместе с подготовленной свининой в котел, залит водой и сварить. Подавать к столу щи с куском свинины, добавив сметану и что подать к щи нарезанную зелень.

Отдельно приготовить смесь что подать к щи яичных желтков и молока следующим образом. Сырые яичные желтки размешать веселкой и, помешивая, постепенно прибавлять горячее молоко.

что подать к щи

Затем смесь прогреть на слабом огне не доводя до кипениячтобы она несколько загустела. После этого яично-молочную смесь процедить. Из белого хлеба приготовить гренки. При подаче к столу в что подать к щи положить половину очищенного сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щей, добавить гренки и посыпать зеленью. Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавить в шпинат небольшое количество что подать к щи.

Протереть зелень вместе с соком через сито. Подавать к столу зеленые щи с рубленным яйцом, сметаной и зеленью. Коренья нарезать кубиками, репчатый лук нарубить. Все это спассеровать на жире.

Постные щи по-домашнему - видео рецепт

За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику. Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой, смешанными с тертой лимонной цедрой и ревенем.

Подавать к столу щи с что подать к щи очищенного сваренного вкрутую яйца, сметаной и зеленью.