Что можно приготовить из трески горячего копчения

Мойва запечённая в Аэрогриле GF. Полезная рыбка.

Копчение трески, треска горячего копчения Для приготовления трески горячего копчения была приобретена одна рыбина весом 2 кг. Треска была уже потрошеная и без головы. В остальном используем, как обычно соль, перец и немного любой приправы для рыбы в пакетике.

что можно приготовить из трески горячего копчения

Процесс копчения трески не сложен и не займет много времени. Треску размораживаем, промываем и режем кусочками, примерно одинакового размера.

Натираем треску солью, перцем и приправой для приготовления рыбы. Укладываем подготовленные кусочки рыбы в эмалерованную кастрюлю, подходящего размера и оставляем примерно на что можно приготовить из трески горячего копчения - 3 часа. Если время позволяем, можно оставить в холодильнике на ночь. Рыба у нас просолилась, замариновалась, теперь мы ее достаем и укладываем на бумажное полотенце или обычную бумагу.

что можно приготовить из трески горячего копчения

Это делается, для того чтобы рыба перед копчением немного обсохла. В это время подготавливаем коптильню.

что можно приготовить из трески горячего копчения

В нашем случае использовались ольховые опилки, примерно 3 большие горсти. Ольховые опилки должны быть сырые, чтобы во время копчения они не загорелись. Укладываем опилки на дно коптильни, ставим поддон, для стекания жира. После этого ставим решетку, а на нее укладываем кусочки нашей трески.

что можно приготовить из трески горячего копчения

Накрываем коптильню крышкой и ставим на огонь. Примерно через 10 минут появится первый дым, его мы выпускаем. Коптильню опять накрываем крышкой и оставляем на огне еще минут 20 - По истечении вышеуказанного времени открываем крышку коптильни и проверяем готовность трески горячего копчения. Треска должна приобрести яркий золотистый цвет, а мясо должно отходить от костей. Рыба получается сочная, а костей в ней очень мало.