Что можно приготовить из крыльев ската

Приготовление Скаты — это близкие родственники акулы, поэтому многие говорят, пишут и думают, что мясо ската точно так же пахнет аммиаком и его нужно вымачивать в различных рассолах и маринадах. Честно говоря, запах ската кажется мне таким же странным и распространенным мифом, как горечь баклажанов.

ПЕЧЕНЬ СКАТА

Все хозяйки засыпают их солью, чтобы убрать горечь, но пропустив эту процедуру один раз, понимают, что никакой горечи. Так вот главное в приготовлении ската — это правильный выбор что можно приготовить из крыльев ската нам тушки. Не гонитесь за огромными, метровыми скатами, ведь чем меньше особь, тем нежнее и моложе мясо.

Да и сорта этой рыбы отличаются не только размером, но и вкусом. Для нашего рецепта потребуется несколько небольших скатов, которых нужно обязательно правильно разделать.

что можно приготовить из крыльев ската

Через разрез на животе удалить все внутренности. Чем быстрее вы это сделаете, тем нежнее и вкуснее будет мясо. Затем отделяем крылья ската. Азиаты употребляют в пищу все, что они могут достать, купить или поймать.

Но поверьте мне, это происходит не от хорошей жизни.

что можно приготовить из крыльев ската

Настоящие азиатские гурманы подтверждают, что крылья ската — единственное, что можно. Их нужно отделить острым ножом ровно по мягким тканям. Не жалейте кусок, который вы будете выбрасывать, ведь если небольшая его часть попадет в блюдо, то вместо веселого обеда вы будете пытаться достать из тарелки всевозможные пленочки, кости и хрящи. Далее вообще все. Солим мясо и заливаем его лимонным или лаймовым соком на пару минут.

что можно приготовить из крыльев ската

Мелкие сорта скатов имеют очень нежное мясо, которое мне кажется больше всего похожим на угорь. Если передержать его на сковороде или в маринаде, оно попросту расползется сначала по сковороде, а потом что можно приготовить из крыльев ската тарелке. Не стоит держать стейки в лимонном соке более пяти минут.

Сковороду разогреть, обильно полить растительным маслом. Тогда мясо не подгорит и легко перевернется. Жарить до готовности с обеих сторон. Оставшийся лимонный сок вылить сверху уже после того, как вы перевернете стейки.

что можно приготовить из крыльев ската

Отварить рис, порезать полукольцами лук, красиво выложить все на тарелку и подавать удивленным гостям. Я бы рекомендовала подать к стейкам из крыльев ската сладкий устричный соус. Поделитесь статьей в соц.