Анна павлова десерт рецепт с маскарпоне

анна павлова десерт рецепт с маскарпоне

Фотошкола Павлова — нежный летний десерт Мы слышали много романтичных историй о том, как появился всеми любимый десерт Павлова. Австралия и Новая Зеландия до сих пор не могут договориться, чьих же рук было.

анна павлова десерт рецепт с маскарпоне

Но разве нам это важно, когда мы говорим о анна павлова десерт рецепт с маскарпоне классике, которая давно и прочно заняла место в сердцах миллионов людей анна павлова десерт рецепт с маскарпоне всему миру. Если честно, я не знаю десерта проще в приготовлении разве что достать печенюшку из пачкичем Павлова.

Однако, тот результат, который мы получаем, заслуживает втрое больших усилий. Нет, это вовсе не меренга и не безе, как считают многие. Философия Павловой гораздо глубже. Это, прежде всего, игра текстур и вкусов. Правильно приготовленный, десерт похож на девичий характер: Когда вы отламываете часть, кусочки хрустящей меренги рассыпаются как тысячи звёзд на небе, а внутри вас ждет плотная мягкая масса, похожая на таящий маршмеллоу.

Добавим классические воздушные крема на сливках или маскарпоне и любимые фрукты. Немного кислинки не повредит этому чуду. Отделите белки 4 шт от желтков.

Торт "Павлова" пошаговый видео-рецепт

Понимаю, что это очевидно, но всё равно скажу. Нужно сделать так, чтобы жир вообще не попал в белки. Это значит, что чаша миксера должна быть чистой, а отделять белки лучше над отдельной чашкой, чтобы, в случае чего, желток не попал в уже ранее отделённые белки.

Добавьте щепотку сахара из общей массы г. Взбивайте, постепенно повышая скорость.

анна павлова десерт рецепт с маскарпоне

Когда образуется пышная пена, можно постепенно всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать миксером. Когда белки хорошо взобьются, они приобретут глянцевый вид и стойкие пики. Не останавливайтесь во взбивании до тех пор, пока масса не станет действительно очень стойкой. Аккуратно добавьте 4 чайных ложки крахмала, кукурузный предпочтительнее, так как не имеет привкуса.

Аккуратно, силиконовой лопаткой перемешайте массу, чтобы крахмал распределился равномерно. Нарисуйте на пергаменте круг 16 см.

анна павлова десерт рецепт с маскарпоне

Выложите всю массу в пределах полученного круга. Спатулой или ложкой сформируйте нужную форму. Я решил сделать что-то вроде вулкана с небольшим углублением для начинки. В такой случае рисуйте несколько кругов. Она поможет лучше просушить меренгу.

Моя заготовка диаметром 16 см и высотой около 5, выпекалась 2 часа. Если спешите, делайте заготовки тоньше или анна павлова десерт рецепт с маскарпоне температуру.

Выше поднимать не стоит, меренга быстро пожелтеет. Когда десерт будет готов снаружи должна быть плотная сухая корочкавыключите духовку и оставьте изделие внутри до полного остывания. Поэтому я взял грамм сыра и около 30 грамм сахарной пудры. Просто взбейте миксером до однородности. Можно использовать густую сметану или любой другой крем, решайте сами, главное, чтоб он не был слишком сладким.

Павлова — это десерт одних суток. Постарайтесь не давать ей долго стоять, особенно с кремом и ягодами. А вот и разрез — именно за эту плотную серединку, похожую на маршмеллоу, мы и любим этот десерт! Белок — 4 шт Сахар — г Крахмал анна павлова десерт рецепт с маскарпоне 4 ч. Если хотите знать больше секретов, техник и рецептур — рекомендую раздел, в котором собраны самые полезные и базовые темы по кулинарии и кондитерскому делу.