Анна павлова десерт рецепт с маскарпоне

Фотошкола Павлова — нежный летний десерт Мы слышали много романтичных историй о том, как появился всеми любимый десерт Павлова. Австралия и Новая Зеландия до сих пор не могут договориться, чьих же рук было.

Но разве нам это важно, когда мы говорим о анна павлова десерт рецепт с маскарпоне классике, которая давно и прочно заняла место в сердцах миллионов людей анна павлова десерт рецепт с маскарпоне всему миру. Если честно, я не знаю десерта проще в приготовлении разве что достать печенюшку из пачкичем Павлова.

Однако, тот результат, который мы получаем, заслуживает втрое больших усилий. Нет, это вовсе не меренга и не безе, как считают многие. Философия Павловой гораздо глубже. Это, прежде всего, игра текстур и вкусов. Правильно приготовленный, десерт похож на девичий характер: Когда вы отламываете часть, кусочки хрустящей меренги рассыпаются как тысячи звёзд на небе, а внутри вас ждет плотная мягкая масса, похожая на таящий маршмеллоу.

Добавим классические воздушные крема на сливках или маскарпоне и любимые фрукты. Немного кислинки не повредит этому чуду. Отделите белки 4 шт от желтков.

Понимаю, что это очевидно, но всё равно скажу. Нужно сделать так, чтобы жир вообще не попал в белки. Это значит, что чаша миксера должна быть чистой, а отделять белки лучше над отдельной чашкой, чтобы, в случае чего, желток не попал в уже ранее отделённые белки.

Добавьте щепотку сахара из общей массы г. Взбивайте, постепенно повышая скорость.

Когда образуется пышная пена, можно постепенно всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать миксером. Когда белки хорошо взобьются, они приобретут глянцевый вид и стойкие пики. Не останавливайтесь во взбивании до тех пор, пока масса не станет действительно очень стойкой. Аккуратно добавьте 4 чайных ложки крахмала, кукурузный предпочтительнее, так как не имеет привкуса.

Аккуратно, силиконовой лопаткой перемешайте массу, чтобы крахмал распределился равномерно. Нарисуйте на пергаменте круг 16 см.

Выложите всю массу в пределах полученного круга. Спатулой или ложкой сформируйте нужную форму. Я решил сделать что-то вроде вулкана с небольшим углублением для начинки. В такой случае рисуйте несколько кругов. Она поможет лучше просушить меренгу.

Моя заготовка диаметром 16 см и высотой около 5, выпекалась 2 часа. Если спешите, делайте заготовки тоньше или анна павлова десерт рецепт с маскарпоне температуру.

Выше поднимать не стоит, меренга быстро пожелтеет. Когда десерт будет готов снаружи должна быть плотная сухая корочкавыключите духовку и оставьте изделие внутри до полного остывания. Поэтому я взял грамм сыра и около 30 грамм сахарной пудры. Просто взбейте миксером до однородности. Можно использовать густую сметану или любой другой крем, решайте сами, главное, чтоб он не был слишком сладким.

Павлова — это десерт одних суток. Постарайтесь не давать ей долго стоять, особенно с кремом и ягодами. А вот и разрез — именно за эту плотную серединку, похожую на маршмеллоу, мы и любим этот десерт! Белок — 4 шт Сахар — г Крахмал анна павлова десерт рецепт с маскарпоне 4 ч. Если хотите знать больше секретов, техник и рецептур — рекомендую раздел, в котором собраны самые полезные и базовые темы по кулинарии и кондитерскому делу.